Традиционная кухня кочевников бурятских степей
Статья подготовлена по материалам: Наталия Мясникова, CC BY-SA 3.0.
Фото: Архивное фото, Public Domain.
Все блюда, содержащие молоко относятся к "белой" пище. Молочная пища считается священной.
Насчитывается до 30 блюд из молочных продуктов. Молоко у бурят было ритуальным напитком - символом плодородия, небесного благоволения.
Русского барана есть невозможно от сального неприятного запаха, но здешняя баранина необыкновенно вкусна и имеет скорее запах дичи.(декабрист Николай Бестужев)
