Холисо

Бурятский десерт из черёмухи и молочных продуктов

Кисть со зрелыми плодами черёмухи обыкновенной
pinterest button

Праздник Белого месяца или Сагаалган не может обойтись без этого сладкого и полезного десерта.

Названия блюд часто отличаются друг от друга в зависимости от района в Бурятии. Десерт холисо своим составом похож на десерт урмэ.

Название блюда пошло от бурятского слова холицо – буквально смесь. В старину в этот своеобразный десерт вместо печенья добавляли вареный корень сараны (цветок саранка), а хранили его в сушеной кишке.

Кисть со зрелыми плодами черёмухи обыкновенной
pinterest button Кисть со зрелыми плодами черёмухи обыкновенной Андрей Бутко, GNU 1.2

Рецепт

Ингредиенты. На 6 порций нам понадобится деревенский творог, песочное печенье, молотая черёмуха, жирная сметана, 0.5 стакана сахара. Консервированную протертую черемуху можно заменить черничным или голубичным вареньем. 

Приготовление

Шаг 1
Протереть творог через сило или блендером.

Шаг 2
Добавить в творог сахар и черемуховую муку.

Шаг 3
Растереть печенье в крошку (натереть на терке или раздавить скалкой в плотном пакете).

Шаг 4
Добавить крошку из печенья в творог. Добавить в смесь сметану и хорошо вымесить. 

Шаг 5
Разложить по креманкам и поставить в морозильную камеру на 30 минут.

Цвет черёмухи
pinterest button Цвет черёмухи Sergey Rodovnichenko, CC BY-SA 2.0

Подача. Холисо получается сладким, есть его можно как теплым, так и вместо мороженого, предварительно заморозив в холодильнике.

Совет. Если смесь холисо получилась густой – добавьте небольшое количество цельного молока.

Все натуральное

Все ингредиенты блюда натуральные. Традиционно в холисо добавляют толченую или протертую черемуху, которую в Сибири обычно заготавливают на зиму, перекручивая на мясорубке и закатывая в банки. Заменить черемуху можно густым вареньем из голубики или черники. Зачастую в холисо кладут размоченный изюм.

Урмэ

Похожий по составу бурятский десерт урмэ из молотой черемухи, сметаны, печенья не содержит творога, а готовится еще быстрее.

Целебные свойства

Молотая черёмуха закрепляет желудок.

Бурятская загадка

У черного теленка костяной живот.
(Отгадка: плоды черемухи)