Байкальский омуль

Байкальский эндемик известный своим тонким нежным вкусом 

Байкальский омуль
pinterest button

Рыба рода сигов семейства лососёвых.

Весит обычно 1—1,5 кг, встречаются особи весом до 7 кг. Длина в среднем около 60 см.

Байкальский омуль
pinterest button Байкальский омуль Наталия Мясникова, CC BY-SA 3.0

Байкальский омуль — эндемик озера Байкал, в сентябре — ноябре выходит на нерест в реки. Питается в основном пелагическими рачками, донными беспозвоночными и молодью рыб. Ценная промысловая рыба.

Байкальский омуль традиционно рассматривался как подвид арктического омуля (Coregonus autumnalis) и имел латинское название Coregonus autumnalis migratorius. При исследовании происхождения байкальского омуля существовали две основные гипотезы:

  • происхождение от арктического омуля и проникновение в Байкал из Северного Ледовитого океана по рекам в межледниковый период,
  • происхождение от предковой формы, обитавшей в тепловодных водоёмах олигоцена и миоцена.

Генетические исследования показали, что байкальский омуль близок обыкновенному и сельдевидному сигам и сейчас он выделяется в самостоятельный вид Coregonus migratorius.

Омуль холодного копчения
pinterest button Омуль холодного копчения Sansculotte, GNU 1.2